粮食安全是关系国计民生的大事，应对日益严重的全球性粮食危机，我国一方面强化对耕地的保护，努力增加粮食产量，一方面加强对粮食市场的政策调控，努力稳定粮食价格。一些市场人士就此表示，自1998年中国正式走上“自主流通、市场定价”的粮食市场化改革之路，至今已有十年，中国的粮食流通体制改革又进入一个关键时期，如何协调好宏观调控和市场化的关系，将是国家不可回避的重要课题。
为保证市场供应，稳定粮食市场价格，满足企业用粮需要，8月26日，国家有关部门和单位在安徽粮食批发交易市场（含分会场）组织了国家临时储存玉米竞价销售，计划销售30.08万吨，实际成交10.31万吨，成交率34.26%，成交均价1555元/吨。这是今年国家临时存储玉米第36次竞价销售。
奥运前后，国家加快了政策性粮食出库频率，以防止粮食价格上涨。2007/2008年度，国家有关部门总结稻谷和小麦市场最低收购价政策的经验，在东北主产区实行了玉米托市收购政策，托市收购总量在750万吨左右，以便控制粮源，在必要时有能力对市场进行强有力的调控。东北流通的玉米贸易量在3000万吨左右，750万吨的托市收购数量相当于控制了流通贸易量的四分之一。最近两年的稻谷和小麦市场也是如此，2006年和2007年连续两年的小麦托市收购数量都在4200万吨以上，几乎相当于国内绝大多数流通小麦粮源都被国家控制。